“选择新加坡的原因是因为这里很多旅客爱来这里旅游。” John Kunkel
坐落于新加坡滨海湾金沙酒店的美式餐厅 The Bird Southtern Table & Bar 是第一家被 James Beard 提名的亚洲企业并得到了来自迈阿密和拉斯维加斯荣誉奖项(award-winning Yardbird)正式在2017年7月开张。The Bird Southtern Table & Bar的创始人是美国一位著名的厨师兼50 Eggs的创始人——John Kunkel。
The Bird Southern Table & Bar 招牌料理
The Bird Southern Table & Bar餐厅是以美式料理闻名,而其中最著名的料理乃是南方炸鸡配华尔夫 (Southern Fried Chicken served with Waffles) 、五香西瓜 (spiced watermelon) 和波本枫糖(bourbon maple syrup)。而John Kunkel最喜爱的料理便是这里的华尔夫和薄煎饼(pancake)。他认为华尔夫和薄煎饼都非常适合当早餐和下午茶。
这些料理的秘方都是Kunkel的祖传秘方,据John Kunkel说光是鸡肉腌制就需时27小时。
John Kunkel表示他会尝试让每个顾客都尽兴而归,也会考虑制作特别的香槟。
从美国到亚洲,大家一定很好奇John Kunkel会不会添加当地特色食物或当地化The Bird的美式料理。John Kunkel表示他还是The Bird依然会注重在美国原汁原味的传统美式料理,但不排除会添加当地食物入菜单中的可能,这会依据食材品质而定。
食材准备
John Kunkel对料理原材的要求是十分严格的,为了保持原汁原味的经典美式烹饪,The Bird 所使用的特殊食材都是由特定的美国供应商提供的。
例如:The Bird 引进加州南部和田纳西州的Benton’s Smoky Mountain Country Hams,因为这地方的使用了传统技术进行慢速腌制和陈酿来制作Benton’s Smoky Mountain Country Hams。
除此之外,John Kunkel在设计食谱时,也会考虑使用健康食材。比如:The Bird 会使用向日葵油来烹饪,这是因为向日葵油比油棕植物油来的更健康。
鸡尾酒
The Bird收藏了许多数一数二的美国波本和威士忌酒,并提供精选手工调制鸡尾酒。这里也提供许多特别又有趣的鸡尾酒,如Manhattan Blvd。基本上,Manhattan Blvd就是曼哈顿鸡尾酒搭配Campari冰块。当冰融时,Campari精华、Bulleit Rye威士忌和Carpano Antica混合,然后慢慢变成了Boulevardier鸡尾酒。
特别优惠
The Bird 餐厅时常提供优惠给顾客。而目前餐厅的定时优惠便是鸡尾酒优惠和儿童优惠。
优惠1:
每天3p.m至7p.m之间和10p.m之后,Bird O’clock酒吧都会提供鸡尾酒优惠。顾客们只需10新币就能享用招牌鸡尾酒。
优惠2:
The Bird 也提供儿童套餐,如小汉堡和招牌炸鸡等。在这里,孩子们甚至可以在周日免费用餐呢!
官方网络
John Kunkel表示他们会时常更新The Bird的官方网络,以及时通知顾客The Bird 的新改良、新菜色以及新优惠等资料。
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