澳门获评「创意城市美食之都」  来看看有什么美食吧!
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澳门获评「创意城市美食之都」 来看看有什么美食吧!

日前,澳门成功获评联合国教科文组织「创意城市美食之都」,再添亮丽国际名片。澳门有什么美食值得一尝?来看推荐!

澳门饮食文化源远流长、内涵独特,充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素,这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。

葡国菜源远流长

葡国菜是来到澳门必尝的菜系,分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极咸、极酸、极甜,以浓郁味道见长,有口味浓烈的特点,以烧、焗、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜,澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜,将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华,创造性地制作出世界上独一无二的菜系,更适合东方特别是中国人的口味。土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产,美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与航海文化。

葡国菜中最著名的菜有:马介休(即鳕鱼)、葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。

马介休球就是来自葡语Bacalhau,是用腌制后的咸鳕鱼和土豆炸成球,入口咸香,是葡式美食中最传统的吃法。在葡萄牙,每年都有「鳕鱼文化节」,城市中也随处可见专用鳕鱼的餐厅。在当地至少有几百种鳕鱼的烹饪方法,最著名的便是在鳕鱼上放土豆,洋葱片,然后入蒸锅蒸熟,最后用鸡蛋,黑橄榄装饰。

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多元美食汇聚澳门

除了葡国菜,精致粤菜、东南亚饮食、日料韩餐等中西多元美食汇聚澳门,游人既可以在茶餐厅、小食肆感受地道澳门市井生活,也可以在酒楼饭店品尝大餐。

中餐中菜构成澳门美食的主题,从昔日帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有,澳门的中国餐馆以粤菜为主,也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼,到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞面、水饺等,花费不多就可饱餐一顿。

澳门地处南海,海鲜十分丰富,烹调风格上偏重 「粤式海味」,其中水蟹粥是澳门美食的一大特色,水蟹粥不仅有水蟹,粥里还烹煮多只膏蟹及肉蟹,让食客每一口嘴里都满是蟹的鲜美滋味。

小吃别具一格

 

澳门的小吃亦驰名中外,葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕……不少老店深藏街巷,游人在不经意的行走间往往就有「意外发现」。

葡式蛋挞,蛋挞底托为香酥的蛋酥层,其上层是松软的蛋黄层,酥软兼备,香甜可口。

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木糠布甸是继风靡海内外的葡挞后,另一种充满葡国风味的甜品。只看名字很难想象为何木糠也用来做甜品,其实木糠是碎饼干屑。木糠布甸是由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成的。

猪扒包是一个涂上黃油的面包(一般使用猪仔包)中夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。猪扒包是澳门有名的小食,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。

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澳门是个容易让人在美食中迷失的地方。在多国美食文化的交相辉映中,众多具有丰富本地文化内涵的特色美食让人流连忘返。游客通过味觉记住澳门美食,也记住澳门旅游的美好回忆。

澳门是个美食圣地,澳门的美食产业近些年也取得了不小的成绩。根据澳门特区政府统计局数据,澳门营运的餐饮业场所多达2200多家,从业人数达3.2万。2016年,澳门餐饮业收益突破100亿澳门元,对经济贡献的增加值为43亿澳门元,同比上升13%,是重要的支柱产业。

文源:http://news.xinhuanet.com/gangao/2017-11/07/c_129734015.htm

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